Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 61281 Автор(ы) : Резниченко И. Ю. Заглавие : Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров : Товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. Учебное пособие Выходные данные : Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014 Колич.характеристики :203 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89289-855-3: Б.ц. УДК : 664.144 ББК : 36.86 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское изделие--мучное изделие--продовольственный товар--товароведение--экспертиза товара Аннотация: Раскрываются основные товароведные категории мучных кондитерских изделий: классификация, ассортимент, факторы, формирующие качество, требования к качеству и безопасности, основы хранения, дефекты. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 38.03.07 (100800) «Товароведение», профилю «Товарный менеджмент», специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», может быть полезно для магистров и аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой продовольственных товаров.