Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 20154 Автор(ы) : Микулович Л. С., Галун Л. А., Коссая Ж. Н. Заглавие : Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы : Учебное пособие Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2014 Колич.характеристики :271 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-985-06-1567-1: Б.ц. УДК : 664.8 ББК : 36.9 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): овощ--плод--продовольственный товар--растительное происхождение--товароведение--экспертиза Аннотация: Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. Доп.точки доступа: Галун, Л. А.; Коссая, Ж. Н.