Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 20157 Автор(ы) : Микулович Л. С. Заглавие : Товароведение продовольственных товаров : Учебник Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2014 Колич.характеристики :416 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-985-06-1876-4: Б.ц. УДК : 663 ББК : 30.609 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерномучной товар--продовольственный товар--товароведение--фальсификация товара--фальсифицирующая примесь Аннотация: Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.