Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 4145 Автор(ы) : Дроздова Т. М., Влощинский П. Е., Позняковский В. М. Заглавие : Физиология питания : Учебник Выходные данные : Саратов: Вузовское образование, 2014 Колич.характеристики :351 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 612.3 ББК : 51.230 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): диетическое питание--здоровье человека--концепция питания--питание детей--питание человека--пищеварительная система--теория питания--учебник--учебное пособие--физиология питания Аннотация: В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных как с избыточным, так и недостаточным поступлением в организм нутриентов. Подробно рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах и энергии. Изучаются проблемы организации диетического и лечебно-профилактического питания, питания детей в организованных коллективах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология и организация общественного питания», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно научным и практическим работникам. Доп.точки доступа: Влощинский, П. Е.; Позняковский, В. М.