Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 61284 Автор(ы) : Терещук Л. В., Старовойтова К. В. Заглавие : Физиология питания : Практикум Выходные данные : Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014 Колич.характеристики :108 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89289-795-2: Б.ц. УДК : 664.315 ББК : 35.782 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): макронутриент--микронутриент--рациональное питание--физиология питания--энергетическая ценность Аннотация: Практикум содержит основные понятия науки о питании. Рассматривается потребность основных групп населения в пищевых веществах и энергии, физиологическая роль макро- и микронутриентов. Изучаются основные принципы рационального питания. Приведены сведения о строении и функциях пищеварительной системы, описаны основные пищеварительные процессы. Содержит практические задания и вопросы для самоконтроля. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», по профилям «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервов и пищеконцентратов». Доп.точки доступа: Старовойтова, К. В.