Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64710 Автор(ы) : Реутова Е. А. Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза. Молоко и молочные продукты : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный аграрный университет, 2013 Колич.характеристики :95 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): всэ--молоко--молочный продукт--пищевая ценность--фальсификация Аннотация: В учебном пособии представлены материалы по пищевой ценности молока и молочных продуктов, их качественному составу. Описано значение составных частей молока в технологии производства молочных продуктов, влияние различных факторов на молочную продуктивность коров, химический состав и свойства молока. Даны методические основы ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, студентов при изучении курсов, касающихся вопросов ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов по направлениям подготовки 111801 – Ветеринария; 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза; 260200 – Продукты питания животного происхождения, а также ветеринарных специалистов.