Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47692 Автор(ы) : Цопкало Л. A., Рождественская Л. Н. Заглавие : Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 Колич.характеристики :230 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7782-2325-7: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--контроль--общественное питание--продукция--услуга Аннотация: В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания». Доп.точки доступа: Рождественская, Л. Н.