Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 67302 Автор(ы) : Красникова Л. В., Гунькова П. И., Маркелова В. В. Заглавие : Микробиология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013 Колич.характеристики :83 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 579 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закваска--кисломолочный напиток--микробиология--микроорганизм--молочный продукт--питьевое молоко--сметана--сырое молоко--творог Аннотация: Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов, и бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения. Доп.точки доступа: Гунькова, П. И.; Маркелова, В. В.