Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 15753 Автор(ы) : Коноваленко Л. Ю. Заглавие : Опыт работы малых предприятий по заготовке и переработке дикорастущего пищевого сырья Выходные данные : Москва: Росинформагротех, 2013 Колич.характеристики :68 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664.8 ББК : 36.914 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дикорастущее пищевое сырье--заготовка--заморозка--малое предприятие--переработка Аннотация: Представлен обзор рынка дикорастущих ягод и грибов России. Рассмотрена деятельность некоторых предприятий по заготовке и переработке дикорастущего пищевого сырья в Томской и Вологодской областях, Хабаровском крае и на Дальнем Востоке. Приведены современные технологии и оборудование для заморозки, сушки, консервирования и упаковки продукции из дикоросов в условиях малых предприятий.