Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 45150 Автор(ы) : Жуков В. И. Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 Колич.характеристики :188 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7782-2403-2: Б.ц. УДК : 664.02 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гидромеханический процесс--массообменный процесс--механический процесс--пищевое производство--тепловой процесс Аннотация: Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей. Пособие предназначено для студентов III-IV курсов в целях изучения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» по направлению (специальности): 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания. Работа выполнена при частичной поддержке гранта НГТУ С-7.