Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 67158 Автор(ы) : Оспанов А. А. Заглавие : Технология измельчения пищевых материалов : Учебник Выходные данные : Алматы: Нур-Принт, 2013 Колич.характеристики :253 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-601-241-464-6: Б.ц. УДК : 663 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): валковая мельница--вибрационная мельница--дисковая мельница--измельчающая машина--молотковая дробилка--пищевой материал--сверхтонкий помол--технология измельчения Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы процессов измельчения и их значение в индустриально-инновационном развитии пищевой и перерабатывающей отрасли. Представлены современные классификации способов измельчения и измельчающих машин. Предложены новая научная гипотеза теории измельчения и оригинальная экспериментальная база для моделирования дробильно-измельчительных процессов и аппаратов. Приведены математические модели современного процесса измельчения зернового сырья, математические модели процессов ударного измельчения и классификации, расчет и анализ параметров механики разрушения, некоторые результаты исследования износа рабочих элементов и загрязненности измельчаемого материала продуктами износа, результаты исследований процессов приготовления какао тертого и сахарной пудры, примеры использования научных результатов в создании новых технологий, методов и способов ударного измельчения пищевых материалов. Для докторантов РhD и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств». |