Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47461 Автор(ы) : Голыбин В. А., Ефремов А. А. Заглавие : Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013 Колич.характеристики :140 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89448-979-7: Б.ц. УДК : 664.2 ББК : 36.85 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): глюкозно-фруктозный сироп--крахмалопродукт--крахмальная патока--технология крахмала Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов. Доп.точки доступа: Ефремов, А. А. |