Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 11353 Заглавие : Технология товаров : Учебное пособие Выходные данные : Волгоград: Волгоградский институт бизнеса, Вузовское образование; Волгоград: Волгоградский институт бизнеса, 20132008 Колич.характеристики :226 с ; 228 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-9061-7246-4: Б.ц. УДК : 62 ББК : 30.609 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вещество--переработка--пищевое сырьё--пищевой продукт--технология товара Аннотация: В данном учебном пособии показана роль отдельных веществ пищевых продуктов, приводится характеристика пищевого сырья, рассматриваются различные методы его переработки и консервирования. Доп.точки доступа: Жесткова, М. О. \сост.\