Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 20058 Автор(ы) : Деликатная И. О., Ухарцева И. Ю. Заглавие : Безопасность товаров (продовольственных) : Учебное пособие Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2012 Колич.характеристики :252 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-985-06-1929-7: Б.ц. УДК : 633 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вид безопасности--загрязнение окружающей среды--контроль качества--ксенобиотик--продовольственный товар Аннотация: Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ; характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов; роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов. Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей. Доп.точки доступа: Ухарцева, И. Ю.