Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 44073 Автор(ы) : Калугина Л. А. Заглавие : Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни Выходные данные : Москва: Аделант, 2012 Колич.характеристики :320 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-93642-333-8: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): роллы--сашими--суши--японская кухня Аннотация: Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.