Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 62485 Автор(ы) : Александровский С. А. Заглавие : Материально-сырьевые расчеты пищевых производств : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2012 Колич.характеристики :132 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-1359-0: Б.ц. УДК : 65 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): материальный поток--молочный продукт--пиво--пищевой продукт--растительное масло--спиртовое производство--хлебобулочное изделие Аннотация: Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.