Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 10102 Автор(ы) : Гаппаров М. М., Гаппаров М. М., Мойсеёнок А. Г., Грибоедова И. А., Гутикова Л. В., Гарелик Т. М., Величко М. Г., Смолей Н. А. Заглавие : Питание и обмен веществ : Сборник научных статей Выходные данные : Минск: Белорусская наука, 2012 Колич.характеристики :308 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 612.392 ББК : 58 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия--гигиена--дефицит витаминов--клиническая трофология--пищевой продукт--республика беларусь--трансгенный продукт Аннотация: В сборнике представлены обзорные и оригинальные работы ученых и специалистов в области биохимии, гигиены питания, пищевых технологий, представляющих ведущие центры нутрициологических исследований в Российской Федерации и Республике Беларусь. Приводятся обобщенный материал по диагностике и предупреждению дефицита витаминов и микроэлементов, воздействию пищевых факторов на молекулярно-генетические процессы, обоснованию технологий обогащения пищевых продуктов микронутриентами, а также методы их анализа. Рассматриваются экономические аспекты создания продуктов питания нового поколения и возможности использования трансгенных продуктов. Впервые в Республике Беларусь публикуется концепция нутриционной поддержки больных в интенсивной терапии, рассматриваются перспективы клинической трофологии. Обобщается опыт научных центров Республики Беларусь по созданию обогащенных микронутриентами пищевых продуктов и обосновываются перспективы разработок в области функционального питания. Представляет интерес для широкого круга специалистов медицинского, биологического, технологического и сельскохозяйственного профиля, работающих в научной и практической областях реализации концепции сбалансированного и функционального питания, профилактической медицины и зоотехнии. Доп.точки доступа: Мойсеёнок, А. Г.; Грибоедова, И. А.; Гутикова, Л. В.; Гарелик, Т. М.; Величко, М. Г.; Смолей, Н. А.; Мойсеёнок, А. Г. \ред.\