Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 30209 Автор(ы) : Бобренева И. В. Заглавие : Подходы к созданию функциональных продуктов питания : Монография Выходные данные : Санкт-Петербург: Интермедия, 2012 Колич.характеристики :471 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4383-0007-6: Б.ц. УДК : 613.292 ББК : 51.230 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дрожжевой экстракт--молочнокислая бактерия--продукт питания Аннотация: В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.