Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64789 Автор(ы) : Осинцева Л. А. Заглавие : Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка продуктов пчеловодства : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный аграрный университет, 2012 Колич.характеристики :222 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-94477-119-3: Б.ц. УДК : 63 ББК : 46.9 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): воск--гтл--маточное молочко--перга--продукция--прополис--пчелиный яд--пчеловодство--пыльцевая обножка--товароведная оценка Аннотация: Изложены биологические основы и методы получения воска, пыльцевой обножки, перги, прополиса, маточного молочка, пчелиного яда и гомогената трутневых личинок, рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелопродуктов, методы оценки их качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической обработки пчелопродуктов, требованиях к условиям их хранения. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения, изучающих курсы «Пчеловодство», «Технология и качество продуктов пчеловодства», «Товароведение однородной группы пищевых продуктов», а также другие дисциплины, включающие рассмотренные вопросы. Содержит сведения, необходимые для студентов, обучающихся по следующим направлениям подготовки: 111100 – Зоотехния, уровня бакалавр и магистр, 110900.62 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 221700.62 – Стандартизация и метрология, 100800.62 – Товароведение, 260800 – Технология продукции и организации общественного питания, 260200 – Продукты питания животного происхождения.