Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 27342 Автор(ы) : Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В. Заглавие : Химия и физика молока : Лабораторный практикум. Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2012 Колич.характеристики :197 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89448-921-6: Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вязкость молока--массовая доля--плотность молока--сухое вещество--физика молока--химия молока Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлению 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (профиль – «Технология молока и молочных продуктов»). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. В пособии изложены методы определения основных показателей качества молочного сырья и готовой продукции. Доп.точки доступа: Станиславская, Е. Б.; Богданова, Е. В. |