Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 62479 Автор(ы) : Канарская З. А., Канарская З. А., Канарский А. В., Поливанов М. А., Давлетбаева Д. З., Сидоров Ю. Д. Заглавие : Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий» : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011 Колич.характеристики :136 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-0988-3: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент--малое предприятие--органолептическая оценка--пищевое производство--пищевой продукт Аннотация: Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология пищевых производств малых предприятий». Доп.точки доступа: Канарский, А. В.; Поливанов, М. А.; Давлетбаева, Д. З.; Сидоров, Ю. Д.