Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 44975 Автор(ы) : Главчева С. И., Чередниченко Л. Е. Заглавие : Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011 Колич.характеристики :206 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7782-1767-6: Б.ц. УДК : 338.4 ББК : 65.431 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бар--обслуживание банкета--организация обслуживания--организация производства--ресторан Аннотация: Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах». Доп.точки доступа: Чередниченко, Л. Е.