Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 47706 Автор(ы) : Главчева С. И., Коваленко Е. И. Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011 Колич.характеристики :404 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7782-1766-9: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): обслуживание--общественное питание--организация--производство Аннотация: Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания. Доп.точки доступа: Коваленко, Е. И.