Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 23870 Автор(ы) : Чупахина Г. Н., Масленников П. В., Скрыпник Л. Н. Заглавие : Природные антиоксиданты (экологический аспект) : Монография Выходные данные : Калининград: Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, 2011 Колич.характеристики :112 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-9971-0156-5: Б.ц. УДК : 581.1 ББК : 28.57 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антиоксидант--антоциан--биохимия--клеточный компонент--окисление--природный антиоксидант--свободный радикал--экологический аспект--экологический фактор Аннотация: В монографии изложены современные представления о свободных радикалах, свободнорадикальном окислении клеточных компонентов, об антиоксидантах. Подробно рассмотрено действие экологических факторов на антиоксидантные ферменты: супероксиддисмутазу, глютатионпероксидазу, каталазу, дегидроаскорбатредуктазу, аскорбатпероксидазу и антиоксидантные пигменты - антоцианы. Предназначена для физиологов растений, биохимиков, экологов, специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов. Доп.точки доступа: Масленников, П. В.; Скрыпник, Л. Н.