Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64817 Автор(ы) : Бокова Т. И. Заглавие : Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов : Монография Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный аграрный университет, 2011 Колич.характеристики :284 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-94477-108-7: Б.ц. УДК : 66 ББК : 28.0 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): витамины--детоксикант--корм--организм--пищевой продукт--токсин Аннотация: Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.