Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 11445 Автор(ы) : Никитченко В. Е., Серёгин И. Г., Никитченко Д. В. Заглавие : Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР : Учебное пособие Выходные данные : Москва: Российский университет дружбы народов, 2010 Колич.характеристики :208 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-209-03421-6: Б.ц. УДК : 619 ББК : 48 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая безопасность--продукция--систама--стандарт безопасности Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 – бакалавры по направлению «Ветеринария» и «Ветсанэкспертиза» и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001). Для студентов специальности «Стандартизация и сертификация пищевых продуктов», ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК, практических ветеринарных специалистов, работающих в области контроля сырья и продукции животного происхождения на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности. Доп.точки доступа: Серёгин, И. Г.; Никитченко, Д. В.