Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 14394 Автор(ы) : Лифенцева Л. В. Заглавие : Теплотехника : Учебное пособие Выходные данные : Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010 Колич.характеристики :188 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89289-658-0: Б.ц. УДК : 621.1 ББК : 31.3 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование холодом--теплообмен--теплотехника--техническая термодинамика--холодильная технология Аннотация: Изложены положения технической термодинамики и теплообмена. Рассмотрены основные законы термодинамики, термодинамический процесс, реальные газы и пары, а также передача теплоты в пространстве. Рассмотрены основные процессы холодильной технологии, принципы консервирования холодом. Большое внимание уделено вопросам охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания мясных и молочных продуктов. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303 «Технология молока и молочных продуктов», всех форм обучения. |