Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68714 Автор(ы) : Верболоз Е. И., Мовчанюк Е. В., Арсеньев В. В. Заглавие : Тестомесильные машины периодического действия : Методические указания к лабораторной работе для студентов специальности 260601 всех форм обучения Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2010 Колич.характеристики :28 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): конструкция--пищевое производство--тесто--тестомесильная машина--хлебопекарная промышленность Аннотация: Указаны цель и порядок выполнения работы; описаны процесс тестоприготовления, некоторые конструкции тестомесильных машин непрерывного действия; даны классификация и расчет тестомесильных машин; указан порядок оформления отчета о работе. Доп.точки доступа: Мовчанюк, Е. В.; Арсеньев, В. В.