Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 27336 Автор(ы) : Новикова И. В., Новикова И. В., Алексеева Н. И., Яковлев А. Н., Зуева Н. В. Заглавие : Технология ликеро-водочного и дрожжевого производств : Лабораторный практикум. Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010 Колич.характеристики :84 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-89448-747-2: Б.ц. УДК : 663.5 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ароматный спирт--дрожжевое производство--дрожжевое производство--качество мелассы--ликеро-водочное производство--мелассное сусло--морс--настой--спиртованный сок Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие»). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла CД. Приведена информация об этапах технохимического контроля сырья и продуктов в ликеро-водочном и дрожжевом производствах. Доп.точки доступа: Алексеева, Н. И.; Яковлев, А. Н.; Зуева, Н. В. |