Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64033 Автор(ы) : Добрынина А. Ф., Кривцова Е. С., Торсуева Е. М. Заглавие : Физико-химические основы анализа пищи : Учебно-методическое пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010 Колич.характеристики :80 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-0850-3: Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жир--кислотность--мясной продукт--мясо--пища--этиловый спирт Аннотация: Составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальностям 270300, 270500, 270800, 270900, учебными планами и рабочей программой по дисциплине «Физико-химические основы создания новых форм пищи». Предназначено для прохождения лабораторного практикума по курсу «Физико-химические основы создания новых форм пищи» студентами пищевых специальностей дневной формы обучения. Доп.точки доступа: Кривцова, Е. С.; Торсуева, Е. М.