Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 44066 Автор(ы) : Калугина Л. А. Заглавие : Готовим в горшочках Выходные данные : Москва: Аделант, 2009 Колич.характеристики :384 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-93642-199-0: Б.ц. УДК : 64 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): глиняный горшочек--кулинария--рецепт Аннотация: Глиняный горшок — самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т.е. интерес к более естественному способу приготовления пищи. Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки — томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество — сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.