Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68672 Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Бурова Т. Е. Заглавие : Определение содержания красящих веществ в корнеплодах столовой свеклы : Методические указания к лабораторной работе № 4 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов специальности 260504 Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008 Колич.характеристики :11 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.91 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): корнеплод--красящее вещество--пищевой краситель--свекольный сок--столовая свекла Аннотация: Приведены теоретические положения и методы определения содержания красящих веществ в корнеплодах столовой свеклы в зависимости от размеров корнеплодов и наличия обработки. Доп.точки доступа: Бурова, Т. Е.; Ишевский, А. Л. \ред.\