Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68673 Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Бурова Т. Е. Заглавие : Определение сохраняемости Р-витаминных свойств плодов и ягод спектрофотометрическим методом : Методические указания к лабораторным работам № 1,2 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов специальности 260504 Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008 Колич.характеристики :21 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.91 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): витамин--оксикоричная кислота--плод--спектральный метод--технологическая обработка--флавоноид--ягода Аннотация: Приведены теоретические положения и спектральный метод определения Р-витаминных свойств плодов и ягод в зависимости от вида и технологической обработки. Доп.точки доступа: Бурова, Т. Е.; Ишевский, А. Л. \ред.\