Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68702 Автор(ы) : Фролов С. В. Заглавие : Расчет усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов : Методические указания к дипломному и курсовому проектированию для студентов специальностей 260301, 260504, бакалавров, магистрантов по направлению 552400 всех форм обучения Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008 Колич.характеристики :14 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): охлаждение--пищевой продукт--программа--усушка--хранение Аннотация: Изложен необходимый теоретический материал для расчета усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов. Приведена программа, выполняющая расчет усушки при охлаждении, и инструкция по пользованию программой. Доп.точки доступа: Куцакова, В. Е. \ред.\