Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63 Автор(ы) : Хабибуллин Р. Э., Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р., Ежкова Г. О., Пономарев В. Я., Ямашев Т. А., Решетник О. А. Заглавие : Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008 Колич.характеристики :165 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-0546-5: Б.ц. УДК : 63 ББК : 36.92 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дегустация--качество--консервы--кормовая мука--мясо--мясопродукт--органолептический контроль--технохимический контроль--холодильная обработка Аннотация: Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов». Доп.точки доступа: Хусаинова, Х. Р.; Ежкова, Г. О.; Пономарев, В. Я.; Ямашев, Т. А.; Решетник, О. А.