Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63509 Автор(ы) : Китаевская С. В., Никитина Е. В., Решетник О. А. Заглавие : Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения : Учебное пособие Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008 Колич.характеристики :220 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7882-0584-7: Б.ц. УДК : 66 ББК : 65.42 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерномучной товар--пищевая ценность--продовольственный товар--сертификация--товароведение Аннотация: В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11 «Товароведение продовольственных товаров». Доп.точки доступа: Никитина, Е. В.; Решетник, О. А.