Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 67239 Автор(ы) : Верболоз Е. И., Верболоз Е. И., Громцев А. С., Демченко В. А., Иванова М. А. Заглавие : Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть II: Учебно-методическое пособие. Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть II Выходные данные : : Университет ИТМО Б.м., 2016 Колич.характеристики :90 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-94201-727-9: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.83 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарное предприятие--биотехнология--оборудование--аппарат--тестоделительная машина--тестоокруглительная машина--расстойный шкаф--хлебопекарная печь--кондитерская печь Аннотация: Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоделительных, тестоокруглительных машин, расстойных шкафов, хлебопекарных и кондитерских печей; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях. Рекомендовано для бакалавров направления 15.03.02 Технологические машины и оборудование по дисциплинам «Машины и оборудование биотехнологий. Мировые тенденции развития»; «Технологическое оборудование пищевых производств»; «Оборудование предприятий пищевых биотехнологий» всех форм обучения. Доп.точки доступа: Громцев, А. С.; Демченко, В. А.; Иванова, М. А.