Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68055 Автор(ы) : Баланов П. Е., Смотраева И. В. Заглавие : Промышленное производство вина. Часть 2Промышленное производство вина. Часть 2: Учебное пособие: Учебное пособие. Промышленное производство вина. Часть 2 Выходные данные : : Университет ИТМО: Университет ИТМО Б.м., 2016 Колич.характеристики :82 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-8064-2235-5978-5-88337-036-5: Б.ц. УДК : 663.25 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): промышленное производство--производство вина--плодово-ягодное вино--сбраживание сусла--помутнение вина--осветление сусла--пастеризация вина--классификация вин--дегустация Аннотация: Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в промышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения. Доп.точки доступа: Смотраева, И. В. |