Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68215 Автор(ы) : Силантьева Л. А. Заглавие : Технология продуктов смешанного сырьевого состава. Часть II: Учебно-методическое пособие. Технология продуктов смешанного сырьевого состава. Часть II Выходные данные : : Университет ИТМО Б.м., 2016 Колич.характеристики :41 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-8154-0363-5: Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): смешанный состав--сырьевой состав--жировой компонент--растительный жир--животный жир--пищевая ценность--энергетическая ценность--рафинация жира--гидрогенизация масла--растительное масло Аннотация: Представлены методические указания к самостоятельной работе студентов, организация и план проведения лабораторных работ, порядок их выполнения и оформления. В конце работы дан список литературы. Предназначено для магистрантов направления 19.04.03 Биотехнология продуктов лечебного, специального и профилактического питания всех форм обучения по дисциплине «Технология продуктов смешанного сырьевого состава».