Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68209 Автор(ы) : Арсеньева Т. П. Заглавие : Технология молока и молочных продуктов. Технология сливочного масла. Часть 3: Учебно-методическое пособие. Технология молока и молочных продуктов. Технология сливочного масла. Часть 3 Выходные данные : : Университет ИТМО Б.м., 2015 Колич.характеристики :62 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7264-1208-5: Б.ц. УДК : 637.23 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология молока--молочный продукт--сливочное масло--сладко-сливочное масло--сбивание сливок--процесс маслообразования--кисло-сливочное масло--гомогенизация масла Аннотация: Приведены методические указания по выполнению контрольных работ №1-5 и контрольные вопросы для оценки знаний студентов по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. |