Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 68210 Автор(ы) : Сучкова Е. П. Заглавие : Технология молока и молочных продуктов. Технология сыра. Часть 4: Учебно-методическое пособие. Технология молока и молочных продуктов. Технология сыра. Часть 4 Выходные данные : : Университет ИТМО Б.м., 2015 Колич.характеристики :52 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7264-1208-5: Б.ц. УДК : 637.3 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология молока--молочный продукт--технология сыра--свертывание молока--сычужный сгусток--полутвердый сыр--сычужный сыр--мягкий сыр Аннотация: Даны методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов. Часть 4. Технология сыра» для бакалавров направления 19.04.03 Продукты питания животного происхождения заочной формы обучения. Учебно-методическое пособие включает в себя содержание курса и контрольные задания; рекомендации по выполнению лабораторных работ; варианты контрольных работ и контрольные вопросы для оценки знаний студентов.