Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 94722 Автор(ы) : Бочкарева Н. А. Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания : Учебное пособие Выходные данные : Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2020 Колич.характеристики :434 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4497-0507-5: Б.ц. УДК : 641 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерская продукция--кулинарная продукция--общественное питание--предприятие питания--производственный процесс Аннотация: В настоящем издании рассмотрены основы технического оснащения предприятий общественного питания и специфика организации производственного процесса при изготовлении кулинарной и кондитерской продукции в соответствии с установленными государственными нормативными требованиями охраны труда. Подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования. Настоящее учебное пособие ориентировано на изучение студентами, получающими высшее образование по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень бакалавриата), дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания» («Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания»). Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.