Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 90001 Автор(ы) : Асминкина Т. Н. Заглавие : Оценка и контроль качества продукции животноводства : Учебное пособие для СПО Выходные данные : Саратов: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2020 Колич.характеристики :266 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4488-0731-2, 978-5-4497-0286-9: Б.ц. УДК : 59 ББК : 48.1 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринарная экспертиза--животноводство--контроль качества--молоко--мясо--оценка--продукция животноводства--санитарная оценка--убойное животное Аннотация: В учебном пособии описана методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов, а также ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Рассмотрены вопросы по морфологии и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Изложены вопросы по ветеринарно-санитарной экспертизе молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального образовательного стандарта, предъявляемыми к изучению дисциплины «Оценка и контроль качества продукции животноводства». Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 36.02.02 «Зоотехния». Представляет интерес для преподавателей, а также будет полезно ветеринарным фельдшерам и зоотехникам в их профессиональной деятельности.