Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 92151 Автор(ы) : Владимиров Н. П., Тарасенко С. С. Заглавие : Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства : Учебное пособие для СПО Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2020 Колич.характеристики :118 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4488-0556-1: Б.ц. УДК : 664.7 ББК : 36.822 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вентилирование зерна--зерно пшеницы--качество муки--качество продукции--мукомольное производство--очистка зерна--помольная смесь--процессный подход--товарная классификация--хранение муки Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технологии муки, производственно-технологическая лаборатория, лабораторный контроль технологических процессов подготовки зерна к помолу и производства муки, контроль качества муки, манной крупы и отрубей. Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Производство мукомольной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна». Доп.точки доступа: Тарасенко, С. С.