Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 92183 Автор(ы) : Тарасенко С. С., Владимиров Н. П. Заглавие : Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы : Учебное пособие для СПО Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2020 Колич.характеристики :149 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4488-0565-3: Б.ц. УДК : 664.7 ББК : 36.823 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): воздушно-ситовой сепаратор--дробление ядра--зерновая смесь--качество крупы--крупяное производство--полирование крупы--технология производства--технохимический контроль--шелушение зерна--шлифование ядра Аннотация: В учебном пособии приведены краткий исторический очерк, современное состояние и перспективы развития крупяной промышленности. Рассматриваются ассортимент и качество крупы, технологическая оценка зерна, теоретические основы процессов технологии крупы, гидротермическая обработка зерна крупяных культур, процессы переработки в крупу зерна, подготовленного к шелушению. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна». Доп.точки доступа: Владимиров, Н. П.