Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 99227 Автор(ы) : Сапожников А. Н., Дриль А. А., Мартынова Т. Г. Заглавие : Технология пищевых производств : Учебное пособие Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2020 Колич.характеристики :208 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-7782-4121-3: Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.81 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животное сырье--пищевая продукция--пищевое производство--растительное сырье--технологическая схема Аннотация: Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств». Доп.точки доступа: Дриль, А. А.; Мартынова, Т. Г.