Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 85351 Автор(ы) : Любецкая Т. Р. Заглавие : Барное дело : Учебник для бакалавров Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2019 Колич.характеристики :180 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-03403-9: Б.ц. УДК : 65 ББК : 65.43 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): барная мебель--барное дело--классификация--коктейль--обслуживающий персонал--посуда--смешанный напиток--стиль Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. |