Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 85624 Автор(ы) : Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р. Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник для бакалавров Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2019 Колич.характеристики :416 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-03385-8: Б.ц. УДК : 658 ББК : 65.29 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): банкет-фуршет--кейтеринг--кофейный стол--куверт--общественное питание--организация обслуживания--организация производства--подача блюда--предприятие--сервировка стола Аннотация: В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Доп.точки доступа: Любецкая, Т. Р.; Васюковой, А. Т. \ред.\