Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 86284 Автор(ы) : Пономарев А. Н., Мельникова Е. И., Богданова Е. В. Заглавие : Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли. Лабораторный практикум : Учебное пособие Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018 Колич.характеристики :60 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-00032-360-1: Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочная продукция--переработка--продукты питания--сырье Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки магистрантов по направлению 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены современные технологические способы обработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки), а также технологии продуктов, вырабатываемых на его основе. Доп.точки доступа: Мельникова, Е. И.; Богданова, Е. В.