Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 85466 Автор(ы) : Касторных М. С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю. С. Заглавие : Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : Учебник для бакалавров Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2018 Колич.характеристики :328 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-02988-2: Б.ц. УДК : 62 ББК : 36.95 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочный продукт--пищевая ценность--пищевой жир--товароведение--химический состав--экспертиза Аннотация: В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение». Доп.точки доступа: Кузьмина, В. А.; Пучкова, Ю. С.